Skrei, lever og rogn står på menyen under VM i skreifeske  i Svolvær, Lofoten. Mange tror de ikke liker lever, men skifter smak når de får den sånn som Torgeir lager den. Først må den ferske levra renses på riktig måte. Se video nederst…

Dette trenger du til 4 personer:

  • Ca. 0,5 kg lever av torsk eller skrei
  • 1,5 løk
  • Pepper
  • Kraft fra den ferdig trekte torsken eller skreien
  • 2-3 dl kaldt vann

Slik gjør du:

  • Kutt løken i småbiter
  • Rensk levra (se video)
  • Bland løk, lever og pepper i en kaserolle
  • Ha i fiskekraft til leveren dekkes
  • Kok opp
  • Ta kasserollen av platen og tøm i ca. 0,5 dl kaldt vann for å stoppe kokingen. Gjenta dette til sammen tre ganger, og vips: du har verdens beste lever!